食中毒を防ぎましょう

滋賀県では8月1日（土曜日）から31日（月曜日）までの1か月間を「食品衛生月間」とし、食中毒の発生を防ぐため、食品の取り扱いに注意するよう呼びかけています。
夏の暑い時期には、カンピロバクター、腸管出血性大腸菌（O157)、黄色ブドウ球菌などの食中毒菌が増えやすくなり、全国的に食中毒事件が多発し、多くの患者が出ています。
食中毒の原因となる食べ物は色やにおいで見分けることができないため、下記のことに十分気を付けて食中毒を予防しましょう。

• 食品を取り扱うときは、しっかりと手を洗いましょう。
• まな板、ふきんなどは熱湯や消毒薬で消毒しましょう。
• できるだけ速やかに調理し、調理後は早く食べましょう。
• 食品は放置しないで冷蔵庫に入れましょう。
• 生ものはできるだけ避け、加熱する食品は中心部まで十分に熱がとおるように調理しましょう（特に鶏肉などの食肉は中心部まで十分に加熱調理し、生や加熱不十分のままで食べるのは避けましょう）。

食の安全に関するさまざまな情報は、滋賀県食の安全推進室のホームページ「食の安全（別ウインドウで開く）」に掲載されています。
メールマガジン「食の安全プチ通信」では、県内で発生した食中毒などの情報を随時「しらしが（知らせる滋賀情報サービス）（別ウインドウで開く）」により配信されています。